El relanzón es un pescado azul, de aspecto alargado y picudo, con un atractivo brillo azulado, parecido al de la sardina. Su sabor es intenso, fuerte, muy de mar. Y su textura, densa y jugosa. Tiene un alto contenido en Omega-3, vitaminas y calcio, nutrientes que no deben faltar en ninguna dieta equilibrada. 

Se trata de una conserva muy arraigada y consumida en los principales pueblos costeros de la costa de Cantabria, en especial, Santoña. El relanzón es una auténtica delicia en ensalada o en bocadillo. Realmente bueno.